Лимоны разрезать, удалить зерна и вместе с кожицей положить в чистый
деревянный бочонок. Туда же засыпать сахар, 400 г изюма, влить 15 л кипятка.
После того как вода остынет, добавить в нее дрожжи, разведенные в двух
стаканах теплой воды с мукой. На следующий день влить еще 15 стаканов
холодной воды. Как только лимоны и изюм всплывут и появится пена, квас
необходимо тут же процедить и разлить в бутылки. В каждую бутылку
положить по 2-3 ягоды изюма и несколько зерен риса. Бутылки хорошо
укупорить и поставить в погреб. Через 8 дней квас готов.
