вишня спелая 4 кг,
сахар 300 г,
изюм 35-40 г,
вода 8 л.
Слегка промытые, очищенные от косточек вишни уложить в эмалированную
кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2 и кипятить до тех пор, пока вода
не станет темно-красной. Горячий сок профильтровать через несколько слоев
марли, слить его в эмалированную или стеклянную, а лучше всего деревянную
емкость, добавить сахар, изюм, накрыть полотном и оставить для
сбраживания.Когда сок начнет бродить, его разливают в бутылки, как и
яблочный квас.
