Нарезанные тонкими ломтиками яблоки сложить в эмалированную кастрюлю,
залить холодной водой и довести до кипения. Сняв кастрюлю с огня, дать
яблокам настояться 2-3 ч. Отвар процедить через марлю, добавить сахар, мед,
дрожжи, корицу и, накрыв полотном, оставить в теплом месте для
сбраживания. Через 2-3 дня квас снова процедить и разлить в бутылки.
Бутылки плотно укупорить и поставить в холодильник. Дня через 3-4 квас
готов.
