Столовую горчицу, сырые яичные желтки, соль, сахар растереть до получения
однородной массы. Тоненькой струйкой при непрерывном помешивании
массы влить в нее растительное масло. Каждую последующую порцию масла
вливать только после того, как предыдущая эмульгирует. Развести смесь
уксусом, добавить перец и размешать.
Заправляют винегреты, овощные салаты.
