Замесить опару из половины пшеничной муки. В эмалированную кастрюлю
всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно
разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное
молоко, всыпать пшеничную муку н хорошо перемешать. Тесто снова
поставить в теплое место. После того как тесто снова подойдет, в него
добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками
растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все продукты перемешать.
Взбить отдельно яичные белки. Добавить их в тесто и, осторожно перемешав,
снова поставить в теплое место на 15-20 мин.
Выпекать блины обычным способом.
Гречневую муку смешать с пшеничной и, отделив половину, замесить опару на
смеси из воды и молока. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку,
влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все
хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется,
размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать
пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место.
После того как тесто снова подойдет, в него добавить яичные желтки,
растертые с двумя столовыми ложками растопленного сливочного масла,
сахаром, солью. Все продукты перемешать. Взбить отдельно яичные белки.
Добавить их в тесто и, осторожно перемешав, снова поставить в теплое место
на 15-20 мин.
Выпекать блины о
... Читать дальше »
В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого
молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и
поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной
ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку н хорошо
перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как тесто снова
подойдет, в него добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми
ложками растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все продукты
перемешать. Взбить отдельно сливки и яичные белки. Добавить их в тесто и,
осторожно перемешав, снова поставить в теплое место на 15-20 мин.
Выпекать блины обычным способом.
Всыпать в кастрюлю два стакана муки, обдать ее двумя стаканами кипятка,
хорошо размешать, чтобы не было комков. Когда тесто остынет до
температуры парного молока, развести в половине стакана теплой воды
дрожжи, влить их в опару. Опару хорошо взбить, накрыть полотенцем и
поставить подходить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме в 2-3
раза, добавить в нее муку, молоко, соль, снова взбить и поставить в теплое
место.
Далее поступают, как описано в предыдущем рецепте.
В эмалированную кастрюлю влить 1/2 стакана теплого молока и развести в
нем дрожжи. Добавить еще 1 1/2 стакана молока. Постепенно при
непрерывном помешивании всыпать в кастрюлю с молоком 2 стакана муки.
Тесто хорошо размешать так, чтобы не было комков. Накрыть кастрюлю
полотенцем, поставить в теплое место (к батарее центрального отопления).
Когда тесто подойдет, т.е. увеличится в объеме в 2-3 раза, добавить к нему
остальную муку, молоко, соль, хорошо размешать и вновь поставить в теплое
место. После того как тесто снова подойдет, можно начинать выпекать блины.
При этом зачерпывать тесто из кастрюли нужно очень осторожно, чтобы не
дать ему опасть. От этого зависят пухлость, рассыпчатость блинов.
Здесь и далее в рецептуру теста для блинов не включено масло для
смазывания сковороды. Обычно перед тем, как вылить на сковороду тесто, ее
смазывают одн
... Читать дальше »
