Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-
коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3-4 ч.
Сусло (если квас готовится не в настойном чане) процедить через несколько
слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи,
мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в
теплом месте 10-12 ч.
Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по
бутылкам, в каждую из которых положить по нескольку изюминок. Бутылки
хорошо укупорить и поставить в холодильник. Через 3 суток квас готов.
