Свеклу сварить до готовности в воде с уксусом. Очистить от кожицы, выбрать
ложкой середину так, чтобы получилась чашечка. Лук и морковь мелко
изрубить, слегка обжарить на растительном масле, добавить томат-пюре,
измельченную мякоть свеклы, мелкорубленые соленые грибы (можно и
огурцы), молотый перец и тушить до готовности. Этой массой
нафаршировать свеклу, сложить ее в широкую кастрюлю, полить сметаной и
запечь в разогретой духовке до полной готовности всех продуктов.
