Картофель отварить обычным способом, слить отвар, оставив в кастрюле
примерно стакан жидкости. Растолочь картофель (прямо в кастрюле)
толкушкой до однородной массы. Пока варится картофель, сало нарезать
очень мелкими кубиками и обжарить на сковороде с нашинкованным луком
до получения шкварок. Смешать шкварки и лук с картофельным пюре,
посолить.
Эту кашу хорошо подать с квашеной капустой, солеными огурцами и
грибами, салатом из свежих овощей.
