Разрезать ливер на кусочки массой 30-40 г каждый, промыть и сварить в
подсоленной воде до готовности, затем пропустить через мясорубку, слегка
обжарить с луком и заправить соусом. Соус приготовить так: на сковороду
положить 4 столовые ложки жира, разогреть его и обжарить в нем мелко
нашинкованный лук. Добавить столовую ложку муки и жарить ее до
образования светло-коричневой окраски. После этого влить около стакана
бульона, при этом смесь должна иметь консистенцию густой сметаны.
Проварив смесь в течение 10 мин, добавить в нее соль, перец, рубленую
зелень.
