Вылить в кастрюлю 1 стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить
всю гречневую муку и, хорошо перемешав, поставить опару в теплое место.
Пока отара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю
пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные яичные белки
хорошо взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из
пшеничной муки и хорошо перемешать.
Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной
муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром
и все тесто хорошо взбить лопаткой. Выпекать блины обычным способом.
