молоко 1 л,
кефир (простокваша или сметана) для закваски 50-75 г.
Молоко вскипятить, снять с плиты и быстро охладить до температуры 35-
40 С. В охлажденное молоко влить закваску, перемешать и оставить до тех
пор, пока молоко не закиснет до консистенции простокваши. Закисшее
молоко нагреть на медленном огне до отделения сыворотки. Затем в дуршлаг
положить марлю, на нее откинуть творог, марлю с творогом завязать и
подвесить, чтобы лишняя влага полностью стекла. Через 5-6 ч творог готов.
Можно обойтись и без закваски, но тогда молоко должно закиснуть само по
себе, а это требует более длительного времени.
