Грибы и репчатый лук измельчить и обжарить на растительном масле в
течение 10-15 мин. Добавить зеленый горошек и прогреть с грибами и луком 3-
5 мин. Яйца растереть с солью и сахаром, всыпать муку и тщательно
размешать, осторожно помешивая смесь, постепенно влить молоко. На
смазанную маслом разогретую широкую сковороду вылить яично-молочную
смесь и обжарить ее с обеих сторон на сильном огне. Сковороду при этом
нужно периодически встряхивать, чтобы масса прогревалась равномерно. На
обжаренный омлет выложить грибную начинку. Завернуть омлет рулетом,
слегка приплюснуть ножом и немного обжарить.
Перед подачей омлет полить сметаной и украсить зеленью.
