Филе фазана зачистить от сухожилий. Нарезать небольшими кусками. Куски
слегка отбить тяпкой, посолить, поперчить, обвалять в яйцах и запанировать в
мякише пшеничного хлеба, нарезанном мелкими кубиками. Ломтики
запанированной дичи обжарить на сливочном масле до готовности.
Поджарить картофель, нарезанный соломкой. На блюдо уложить ломтики
дичи, обсыпать их жареным картофелем, украсить зеленью. Варенье подать в
отдельной посуде.
