Куропатку разрубить вдоль пополам и поджарить на сливочном масле. Куски
уложить в глубокую огнеупорную посуду. С апельсина срезать цедру, нарезать
ее соломкой и ошпарить. Апельсин нарезать дольками, удалить семена.
Вокруг дичи уложить апельсин и виноград, залить соком, оставшимся от
жарки, обсыпать цедрой апельсина, закрыть крышкой и поставить посуду в
разогретую духовку на 5-7 мин.
Подавать дичь можно в этой же посуде, либо переложив ее на разогретое
блюдо.
