Сварить почки так же, как для блюда "Почки в сметане", затем нарезать их
ломтиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на сливочном масле в
глубокой сковороде, сверху положить ломтики почек и, переворачивая, слегка
обжарить с луком. Влить в сковороду огуречный рассол, накрыть крышкой и
тушить 15-20 мин. Затем добавить 2 стакана мясного бульона, нарезанный
брусочками картофель, ломтики соленых огурцов, если нужно, соль и перец и
тушить под крышкой до готовности продуктов. Перед окончанием тушения
влить стакан сметаны, довести все до кипения и снять с огня. При подаче
посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
