Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать
солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом
после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться
красный сок.
Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с
нашинкованным луком.
Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в
кастрюлю), залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана
сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в
духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат.
В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.
