Говядину сварить до готовности со специями (перцем, солью, лавровым
листом), луковицей, кореньями. Приготовить соус: в мучную пассеровку с
маслом добавить бульон, сметану и довести до кипения, снять с огня. В соус
вылить три яичных желтка, добавить соль, перец и перемешать. Уложить
нарезанную ломтиками говядину в форму или сковороду, посыпать
обжаренным луком (2 луковицы), залить соусом, сверху обсыпать ровным
слоем тертого сыра. Форму поставить в разогретую духовку и запекать, пока
сыр не зарумянится.
