В кастрюлю влить стакан воды, уксус, положить очищенную луковицу,
лавровый лист, соль, перец. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад
до кипения. Опустить в маринад подготовленные мозги и варить до
полуготовности. Вынуть мозги из маринада, обсушить, обвалять в муке, затем
в яйце и сухарях.
На сковороде распустить сливочное масло и обжарить до готовности
панированные мозги. Жареные мозги уложить на блюдо, а рядом разместить
гарнир из отварного картофеля, зеленого горошка, украсить свежими
овощами, зеленью салата и петрушки.
