Грудинку натереть солью, сделать надрез в виде большого кармана.
Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую
сковороду с маслом, добавить нашинкованный лук, куски печени, все
посолить и прожарить. Жаркое с луком пропустить через мясорубку, смешать
с гречневой кашей и сваренным вкрутую рубленым яйцом. Уложить фарш в
"карман" грудинки и зажарить в духовке, поливая мясным соком. Готовую
грудинку нарезать на куски, уложить на блюдо. Обложить гарниром из
жареного картофеля, посыпать зеленью петрушки.
