Подготовленного небольшого поросенка разрубить на куски. Голову и ножки
использовать для варки холодца, а остальное мясо нарубить кусками. Куски
мяса уложить в кастрюлю, добавить коренья, лук, соль, перец, лавровый лист
и варить до готовности. Сваренное мясо выложить на блюдо и залить соусом.
Рядом красиво выложить разварной картофель, зелень петрушки. Вместо
белого соуса можно использовать соус сметанный с хреном.
