У целой тушки рыбы отрезать голову и удалить внутренности, не разрезая
брюшка. Рыбу хорошо промыть, посолить и начинить гречневой кашей,
смешанной с поджаренным луком и рублеными вареными яйцами. Сверху
рыбу поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле
(маргарине) до образования корочки. Затем рыбу в этой же сковороде запечь
в духовке, периодически поливая образовавшимся соусом. За 5-10 мин до
окончания запекания залить рыбу сметаной. Время запекания зависит от
размера рыбы и температуры в духовке.
Готовую рыбу посыпать зеленью.
