Карасей очистить, выпотрошить, посолить и досуха вытереть. Лук мелко
нашинковать и обжарить на масле. Яйца взбить и смешать с луком. Рыбу
обвалять в яично-луковой смеси, затем в сухарях и обжарить на раскаленной
сковороде с обеих сторон. Всю поджаренную рыбу выложить на сковороду,
залить сметаной и дать ей 2 раза закипеть, но не кипятить. Жареных карасей
разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки или укропа.
