Подготовленную рыбу нарезать на куски, натереть солью и на 1 ч оставить в
холодильнике. Репу, коренья моркови и петрушки, лук нарезать, уложить в
кастрюлю, добавить сливочное масло и слегка обжарить. На пассерованные
овощи уложить рыбу, добавить мякоть лимона, перец, влить вино, мед,
положить специи. Кастрюлю закрыть крышкой и обмазать для плотности
тестом. Хорошо разогреть духовку, поместить в нее кастрюлю и тушить около
часа. Куски рыбы вынуть из кастрюли, уложить на блюдо и залить соусом с
овощами, в котором тушилась рыба.
